PROCESO

PROCESO

El éxito no se logra sólo con cualidades especiales, es sobre todo un trabajo de constancia, de método y de organización

J.P.Sergent

En este apartado vais a encontrar ideas para organizaros y también, algunas pautas que debéis seguir a la hora de elaborar los trabajos:

1. ORGANIZACIÓN DE GRUPOS

Formareis grupos de 4 personas. En cada grupo uno de vosotros asumirá un rol de entre los siguientes:

· Ciudadano/a común,

· Especialista en bromatología,

· Comerciante de alimentos,

· Representante del Gobierno.

2. PASOS QUE VAS A SEGUIR PARA COMPLETAR LA TAREA:

Paso 1: Reúnete y trabaja en grupo

Muchas de las toxiinfecciones de verano por ingestión de alimentos se deben a la presencia de ciertas bacterias que se encuentra en ellos. Lee, reflexiona y discute en grupo la siguiente pregunta:

¿Qué sabes sobre la Salmonelosis?

a. Para comenzar haz click aquí y completa las 2 primeras columnas del cuadro.

b. Leer este texto aclaratorio y este video para ampliar el tema.

Paso 2: Trabaja individualmente siguiendo el rol que has elegido

Recoged toda la información posible a través de los recursos de Internet. También podéis utilizar libros, enciclopedias…

· Rol 1: Representante del Gobierno.

Desde este rol investigarás y prepararás las siguientes cuestiones:

a. ¿Qué es la OMS (Organización Mundial de la Salud)? ¿Qué funciones desempeña?

b. ¿Qué es la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición)? ¿Cuáles son sus objetivos?

c. ¿Qué área de trabajo cubre el CNA (Centro Nacional de Alimentación)?

d. Tu vives en la Comunidad Autónoma …………, ¿tiene transferencias el Gobierno de tu comunidad en materia de seguridad alimentaria?¿Qué organismo se encarga de la Seguridad Alimentaria y cuales son sus funciones?

e. ¿Sabes si ha hecho alguna campaña de prevención en esta última temporada? ¿Cuál?

Con la información conseguida elabora un informe en el que incluyas imágenes y alguna aportación propia. Guarda el trabajo (en formato Word, Power Point,..) con el nombre: [Nombre del alumno/a]_gobierno en tu carpeta de la webquest .

· Rol 2: Bromatólogo.

El Bromatólogo/a es la persona especializada en alimentación. Su misión es :

- ayudar a conocer, prevenir y tratar las consecuencias de una alimentación inadecuada

- controlar el cumplimiento de medidas de higiene en plantas elaboradoras de alimentos

- efectúar análisis químicos, microbiológicos y otros aplicados a la materia prima alimentaria

- Inspeccionar las etapas de elaboración, almacenamiento, transporte, comercialización y expendio de los alimentos,…

Desde este rol, te ocuparás de comprender en profundidad qué produce la Salmonelosis (enfermedad de transmisión alimentaria), cuáles son sus síntomas, sus características y su forma de prevenir.

Deberás trabajar las siguientes cuestiones:

a. ¿Qué es y cómo se desarrolla la Salmonelosis?

b. Características de la Salmonella.

c. ¿Cómo se transmite la Salmonelosis?

d. ¿Cuáles son los síntomas de la enfermedad?

e. ¿Qué tipos de tratamiento se requieren?

f. ¿En qué consiste realizar una prevención eficaz?

· Rol 3: Ciudadano/a común.

Desde este rol, te ocuparás de comprender que necesita saber un consumidor común sobre la salmonelosis y sobre todo el modo de evitar contraerla.

Deberás trabajar las siguientes cuestiones:

a. ¿Cómo se puede detectar un alimento de buena calidad?

b. ¿Cúales son las precauciones que un consumidor común puede tomar para evitar la Salmonelosis?

c. ¿Deben estar bajo sospecha permanente los huevos?

d. ¿Qué debes mirar en las etiquetas de los envases para evitar intoxicaciones?

e. ¿Cómo debemos utilizar adecuadamente las sobras de comida?

f. ¿Dónde se puede denunciar a los comercios que no siguen las indicaciones?

g. Escribe las normas básicas que debe seguir el consumidor para preparar y comprar alimentos sanos.

· Rol 4: Comerciante de alimentos.

Desde este rol te ocuparás de comprender cuáles son las obligaciones de los comerciantes de alimentos para con sus clientes en relación a la enfermedad de la salmonelosis u otra enfermedad de transmisión alimentaria.

Deberás trabajar las siguientes cuestiones:

a. ¿Qué es la ley alimentaria básica FAO?

b. ¿Qué es el label vasco de calidad ó eusko label?

c. ¿Cuáles son las recomendaciones para la correcta manipulación de alimentos en locales que elaboran y venden comidas preparadas?¿Qué medidas de prevención debe tomar el personal que vende comida?

d. ¿Cómo debe mantenerse el local donde se venden los alimentos?

e. ¿Cuáles son la reglas básicas que debe seguir un buen comerciante para mantener las pautas de higiene necesarias para evitar la salmonelosis?

Paso 3: Reunión del “Comité de sabios”

El Comité estará compuesto por expertos que comparten el mismo rol. Su misión es debatir y llegar a un acuerdo sobre los temas que han estado investigando y lo reflejarán en un informe borrador.

Paso 4: Reúnete con tu grupo

Cada experto explicará en su grupo el informe borrador y escuchará el de los demás roles. Para terminar, elaborareis el FOLLETO ó TRÍPTICO INFORMATIVO.

El tríptico debe de ser original y atractivo por lo que sois totalmente libres para diseñarlo pero eso si debéis de tener en cuenta una serie de consejos:

· Debe de responder a las cinco preguntas propuestas en la tarea

· Al tratarse de un tríptico para informar a la población, tenéis que utilizar frases cortas, claras,...que llamen la atención de las personas a las que va dirigido.

· Utilizar imágenes, esquemas,...

· Tenéis que darle una gran importancia a la prevención por lo que deberéis explicar las medidas de higiene y seguridad de los alimentos

3. NÚMERO DE SESIONES:

Dedicaréis en total 4 sesiones distribuidas de la siguiente manera:

1 sesión de clase para trabajo individual en la búsqueda de información y las que consideréis para trabajar en casa.
2 sesiones de clase : una para la reunión con la comisión de expertos del mismo rol y la otra con tu grupo para elaborar el folleto.
1 sesión para la exposición al resto de los grupos de los trípticos elaborados.